채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

올여름 베트남 어때요? 뉴월드 리조트 '역대급' 혜택

2026년 여름을 맞아 고객들에게 단순한 숙박을 넘어선 생동감 넘치는 에너지를 선사하기 위해 '여름 그 이상(Beyond the Summer)' 캠페인을 전격 가동했다. 이번 프로젝트는 계절이 지닌 긍정적인 기운과 진심 어린 환대를 결합하여, 여행객들이 베트남의 자연과 문화를 온전히 누리며 재충전할 수 있는 특별한 여정을 제안한다.동양의 파리로 불리는 경제 중심지 호치민에서는 뉴월드 사이공 호텔이 도시의 활기와 미식의 즐거움을 동시에 선사한다. 도심 속 호캉스를 즐기려는 이들을 위해 야외 풀바에서는 즉석 바비큐 요리를 제공하며, 정통 광둥식 레스토랑인 블랙 비네거는 품격 있는 다이닝 특전을 마련했다. 특히 장기 투숙객과 얼리버드 예약자를 위한 파격적인 할인 혜택은 비즈니스와 휴양을 동시에 잡으려는 블레저 여행객들에게 매력적인 선택지로 떠오르고 있다.베트남의 숨은 보석으로 불리는 푸꾸옥 섬 남단에서는 가족 단위 여행객을 위한 열대 낙원이 펼쳐진다. 뉴월드 푸꾸옥 리조트는 대가족이 머물기에 부족함이 없는 프라이빗 빌라와 전용 수영장을 갖추고 있으며, 워터파크 무료 입장 등 풍성한 엔터테인먼트 요소를 결합했다. 특히 한국인 여행객들의 입맛을 겨냥해 야심 차게 준비한 한국식 멜론 빙수와 석양을 배경으로 즐기는 해산물 버킷 요리는 올여름 푸꾸옥 여행의 필수 코스로 자리 잡을 전망이다.역사와 전통이 살아 숨 쉬는 호이안 지역의 뉴월드 호이안 비치 리조트는 해변의 낭만과 문화 체험을 동시에 강조한다. 투숙객들은 현지 식재료를 활용한 쿠킹 클래스나 믹솔로지 수업에 참여하며 베트남의 정취를 직접 몸으로 익힐 수 있다. 무엇보다 6월 26일 개최 예정인 'D’Hoi Summer Fest 2026'은 유명 DJ들의 공연과 해안가의 활기가 어우러지는 축제의 장이 되어, 올여름 베트남 여행의 화려한 정점을 찍을 것으로 기대된다.뉴월드 호텔 & 리조트가 속한 로즈우드 호텔 그룹은 이번 캠페인을 통해 아시아 시장에서의 입지를 더욱 공고히 하겠다는 전략이다. 중국과 필리핀, 베트남 등지에 포진한 17개의 호텔 자산을 활용해 각 지역의 특색을 살린 현대적인 환대 서비스를 제공하는 것이 이들의 목표다. 단순한 시설 제공을 넘어 지역 커뮤니티와 상생하고 지속 가능한 운영 방식을 채택함으로써 사회적 책임을 다하는 브랜드로서의 가치도 함께 전달하고 있다.이번 '여름 그 이상' 캠페인은 오는 8월 31일까지 베트남 전역의 뉴월드 체인에서 동시다발적으로 진행된다. 각 리조트에 도착하는 순간부터 시작되는 세심한 서비스와 다채로운 미식 프로모션은 여행객들에게 잊지 못할 여름의 기억을 선사할 것이다. 새로운 시작의 기운과 진심 어린 환영을 약속한 뉴월드 호텔 & 리조트의 이번 행보는 올여름 베트남을 찾는 전 세계 리스너들에게 최상의 휴식을 제공하는 이정표가 될 것으로 보인다.

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