채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

"열대야 없다" 세이지우드 홍천 여름 패키지

이번에 공개된 상품은 가족 단위 여행객을 위한 '서머 세이지케이션'과 연인들을 겨냥한 '로맨틱 서머 스테이'로 구성되어, 각기 다른 방문객의 요구에 맞춘 차별화된 혜택을 제공한다. 이곳은 여름철에도 평균 기온이 26도를 넘지 않는 서늘한 기후 덕분에 열대야 없는 쾌적한 밤을 보낼 수 있다는 점이 가장 큰 특징이다.호텔의 이름인 '세이지우드'는 투자의 귀재 워런 버핏의 별칭인 '세이지(현자)'와 숲을 의미하는 '우드'를 조합한 것으로, 자연의 품 안에서 지혜로운 휴식을 취한다는 철학을 담고 있다. 최근 한국관광협회중앙회로부터 가족형 5성 호텔 인증을 획득한 이곳은 단 31개의 객실만을 운영하여 투숙객들에게 극도의 사적인 공간과 여유를 보장한다. 도심의 소음과 미세먼지에서 벗어나 맑은 공기를 마시며 자연과 동화되는 경험은 세이지우드만이 가진 독보적인 강점이다.호텔의 상징과도 같은 인피니티 풀은 소뿔산의 능선과 하늘이 맞닿은 장관을 선사하며 투숙객들에게 시각적인 시원함을 제공한다. 날씨의 제약 없이 물놀이를 즐길 수 있는 실내 풀장도 함께 운영 중이며, 모든 수영 시설에는 안전요원이 상시 배치되어 자녀를 동반한 부모들도 안심하고 휴식을 취할 수 있다. 8월 말까지 운영되는 가족 패키지에는 스위트 객실 숙박과 조식, 그리고 특별 제작된 비치백 등이 포함되어 여름휴가의 풍성함을 더한다.연인들을 위한 로맨틱 패키지는 8월 15일까지 기간 한정으로 운영되며, 감각적인 애프터눈 티 세트와 샴페인이 제공되어 특별한 기념일을 준비하는 이들에게 적합하다. 주말에는 한국예술문화명인과 협업한 테라피 프로그램인 '마스터스 터치'를 통해 전문적인 웰니스 케어를 경험할 수 있다. 구궁 테라피부터 골프 후 근육 이완을 돕는 프로그램까지 선택의 폭이 넓어, 단순한 숙박을 넘어선 신체적·정신적 회복의 시간을 가질 수 있다.세이지우드 홍천의 또 다른 매력은 자연 방목 중인 산양들과 교감할 수 있는 산양목장이다. 약 150마리의 산양이 뛰노는 이곳에서는 먹이 주기 체험이 가능하며, 목장에서 직접 생산한 신선한 산양유와 요거트가 조식 메뉴로 제공되어 건강한 식단을 완성한다. 또한 잭 니클라우스 디자인팀이 설계한 27홀 규모의 골프 코스는 지난해 국내 대중제 골프장 평가에서 정상을 차지했을 만큼 뛰어난 품질을 자랑해 골프 애호가들에게도 최적의 장소로 꼽힌다.세이지우드 관계자는 고원 지대의 청정 자연 속에서 온전한 쉼을 누리는 것이 이번 패키지의 핵심이라고 설명했다. 무더운 여름, 해발 765m의 시원한 바람과 함께하는 특별한 휴양은 일상에 지친 현대인들에게 새로운 활력을 불어넣어 줄 것으로 기대된다. 호텔 측은 공식 홈페이지와 카카오톡 채널을 통해 실시간 예약 및 상세 정보를 제공하며 고객들과의 소통을 강화하고 있다. 

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