채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

하루 종일 파티, 매일 밤 불꽃쇼…연말 휴가 '끝판왕' 등장에 여행객들 '들썩'

선보이며 여행객들을 유혹하고 있다. 이곳은 단순한 숙박 시설을 넘어, 황홀한 미식과 쉴 틈 없는 엔터테인먼트, 그리고 밤하늘을 수놓는 불꽃의 향연이 어우러진 거대한 축제의 장으로 변신한다. 일상에서 벗어나 오직 특별한 순간만을 기억하고 싶은 이들을 위해, 리조트는 그야말로 상상할 수 있는 모든 즐거움을 한곳에 집약시켜 놓았다.이번 프로모션의 핵심은 단연 미식 경험이다. 웨스턴 다이닝 '코랄로 레스토랑'에서는 크리스마스와 새해 당일, 단 이틀간 '조이유즈 뤼미에르'라는 이름의 5코스 디너를 선보인다. 훈제 연어 무슬린 타르트로 시작해 푸아그라 테린, 팬에 구운 가리비, 로스트비프 텐더로인, 그리고 망고 라바 케이크로 이어지는 코스는 그 이름만으로도 미식가들의 심장을 뛰게 한다. 특히 트러플과 캐비아 같은 최고급 식자재에 '맥켄 씨앗'이나 무화과 잼 같은 푸꾸옥 현지의 풍미를 절묘하게 녹여내, 어디에서도 맛볼 수 없는 독창적인 미식의 세계를 펼쳐 보인다. 보다 활기찬 분위기를 원한다면 해변에 위치한 '스윙 바'가 정답이다. 크리스마스이브와 새해 전야, 석양이 아름답게 물드는 해변을 배경으로 화려한 뷔페 파티가 열린다. DJ의 신나는 디제잉과 라이브 음악, 눈앞에서 펼쳐지는 파이어 댄스, 그리고 밤하늘을 화려하게 장식하는 불꽃 쇼가 이어지며 축제의 열기를 절정으로 끌어올린다.파티의 즐거움은 여기서 그치지 않는다. 크리스마스이브에는 산타클로스가 직접 나타나 어린이들에게 선물을 나눠주는 동화 같은 순간이 연출되고, 새해 전야에는 숙박객들을 대상으로 한 '럭키 드로우' 이벤트가 열려 마지막 날의 아쉬움을 짜릿한 기대감으로 바꿔놓는다. 뷔페 메뉴 역시 그릴 스테이션에서 즉석으로 구워주는 스테이크부터 베트남 현지의 맛을 그대로 옮겨온 길거리 음식, 푸꾸옥의 신선함을 자랑하는 해산물 코너와 달콤한 디저트 스테이션까지 완벽한 라인업을 자랑한다. 무엇보다 이 모든 음식과 함께 주류를 포함한 모든 음료가 무제한으로 제공된다는 점은 파티의 만족감을 극대화하는 매력적인 요소다.리조트의 축제는 단 며칠의 프로모션으로 끝나지 않는다. 지난 11월부터 매일 밤 리조트 앞 해변에서는 '바다의 교향곡(Symphony of the Sea)'이라 불리는 환상적인 멀티미디어 쇼가 펼쳐지고 있다. 수상 스포츠와 조명, 사운드, 그리고 예술 불꽃쇼가 어우러진 이 공연은 푸꾸옥의 밤을 매일 축제의 장으로 만든다. 또한 리조트에서 차로 단 15분 거리에 있는 '선셋 타운'으로 향하면 또 다른 차원의 즐거움이 기다린다. 로맨틱한 불꽃쇼 '키스 오브 더 씨(Kiss of the Sea)'를 감상하고, 유럽풍의 이국적인 상점과 예술 지구가 어우러진 '선셋 바자'를 거닐다 보면 마치 다른 세상에 온 듯한 착각에 빠진다. 특히 이곳에는 베트남 최초로 문을 연 프랑스 명품 빵집 '에릭 카이저 베이커리'가 입점해 있어, 특별한 미식 경험의 방점을 찍는다.

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