채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

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밤바다 열고 오해 씻고, 다시 낭만 성지 된 양양

해수욕장의 총 방문객은 110만 9,000여 명으로 집계됐다. 이는 지난해 같은 기간보다 29%나 급증한 수치로, 기록적인 폭염 탓에 대부분의 동해안 도시 해수욕장 방문객이 감소세를 보인 것과 대조적인 성과다. 양양군은 이번 결과가 단순한 수치 상승을 넘어 지역을 둘러싼 오해를 해소하고 신뢰를 회복한 결과라고 분석하고 있다.이러한 반전의 중심에는 김정중 신임 군수의 파격적인 행보가 있었다. 김 군수는 취임 직후 과거 양양을 향해 쏟아졌던 각종 논란과 오해에 대해 이유 여하를 막론하고 고개를 숙이며 대국민 사과를 단행했다. 지자체장이 직접 나서 이미지 쇄신을 약속한 뒤, 대대적인 환경 정화 작업과 관광객 편의시설 확충에 행정력을 집중했다. 진심 어린 사과와 실질적인 변화가 맞물리면서 차갑게 돌아섰던 관광객들의 마음을 돌리는 데 성공한 셈이다.특히 방탄소년단(BTS) 멤버 뷔가 애정을 드러냈던 낙산해변이 전체적인 흥행을 주도했다. 낙산 일대에 들어선 대형 숙박시설과 개선된 도로망은 당일치기에 그쳤던 관광 패턴을 체류형으로 바꾸는 결정적 계기가 됐다. 군은 낙산해변의 인프라 확충이 인근 상권 활성화는 물론, 양양 전체 해수욕장의 이용객 증가를 견인하는 핵심 동력이 된 것으로 보고 있다. 쾌적해진 숙박 환경과 편리해진 교통이 가족 단위 관광객의 발길을 다시 불러 모았다는 평가다.올해 처음 시도된 야간 개장 역시 피서객들에게 색다른 매력을 선사했다. 밤바다의 정취를 만끽할 수 있는 야간 운영은 젊은 층뿐만 아니라 전 세대의 호응을 얻었다. 여기에 '아이언비치'와 '필립 콜버트' 특별 전시 같은 수준 높은 문화예술 콘텐츠를 도입하고, 지역 특색을 살린 양양마켓을 야간까지 운영하며 즐길 거리를 풍성하게 만들었다. 단순한 물놀이를 넘어 문화와 예술이 공존하는 해변으로 탈바꿈한 전략이 주효했다.양양군은 낙산해변에서 시작된 이러한 훈풍이 인근 서핑 성지인 남애 등 관내 다른 해변으로 확산되기를 기대하고 있다. 특정 해변에만 인파가 몰리는 쏠림 현상을 방지하고, 양양 전역을 유기적으로 연결하는 관광 수요 체계를 구축하겠다는 구상이다. 체류 시간의 확대가 지역 경제 전반에 긍정적인 낙수 효과를 일으키고 있는 만큼, 향후 사계절 내내 찾을 수 있는 복합 관광 도시로서의 입지를 더욱 공고히 할 계획이다.공식적인 해수욕장 운영은 종료됐지만, 군은 늦더위를 피해 바다를 찾는 방문객들을 위해 안전 관리의 고삐를 늦추지 않고 있다. 9월 13일까지 안전계도요원 38명을 연장 배치해 해변 안전 공백을 최소화할 방침이다. 또한 폐장 사실을 알리는 현수막을 곳곳에 설치해 물놀이 안전사고에 대한 경각심을 높이고 있다. 양양군은 방문객들이 마지막까지 안전하고 즐거운 추억을 남길 수 있도록 현장 관리에 만전을 기하며 올여름의 성공적인 마무리를 준비 중이다. 

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