채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

부산역 7분 거리, 영도대교 앞 29층 '뷰맛집'

의 새로운 중심지로 떠오른 영도의 위상을 대변한다. 이곳은 객실 문을 여는 순간 왜 수많은 여행객이 '뷰맛집'이라는 수식어를 붙였는지 직관적으로 깨닫게 한다. 창밖으로 펼쳐지는 풍경은 단순히 바다를 보는 것을 넘어 부산이라는 도시의 심장박동을 그대로 전달한다.객실 창문은 영도대교와 부산항, 그리고 북항 일대를 한 폭의 거대한 풍경화처럼 담아낸다. 투숙하는 위치에 따라 남항대교부터 부산항대교까지 각기 다른 교량의 웅장함을 감상할 수 있는 것이 특징이다. 총 381개의 객실 대부분이 항구와 바다를 조망할 수 있도록 배치되어 있어, 전형적인 수평선 위주의 오션뷰와는 차별화된 '항구도시 부산'만의 독특한 정취를 선사한다. 바다와 거대 선박, 그리고 현대적인 교량이 어우러진 파노라마는 이곳만의 독보적인 자산이다.낮 시간의 북항은 활기로 가득하다. 거대한 크레인 아래로 분주히 오가는 선박들과 영도대교를 가로지르는 차량의 행렬은 역동적인 삶의 현장을 보여준다. 하지만 해가 저물고 도시의 불빛이 하나둘 켜지기 시작하면 분위기는 반전된다. 교량마다 형형색색의 조명이 들어오고 항구의 불빛이 바다에 반사되는 순간, 객실 창은 부산의 야경을 가장 가까이서 독점할 수 있는 최고의 전망대로 탈바꿈한다.호텔 내부에서 가장 조망이 뛰어난 곳은 28층에 위치한 스카이 카페와 바다. 호텔 측이 '최상의 오션뷰'라고 자부하는 이 공간은 실내외 어디서든 북항의 스카이라인과 영도의 골목길을 한눈에 내려다볼 수 있게 설계되었다. 탁 트인 루프탑에서 시원한 바닷바람을 맞으며 감상하는 항구의 밤풍경은 해운대의 화려함과는 또 다른 깊은 몰입감을 선사한다.호텔의 입지 조건 또한 최근의 여행 트렌드와 부합한다. 영도의 핫플레이스로 꼽히는 흰여울문화마을과 깡깡이예술마을, 그리고 유서 깊은 태종대까지의 접근성이 뛰어나다. 낮 동안 영도의 골목 구석구석을 탐방한 뒤 숙소로 돌아와 항구의 야경을 보며 휴식을 취하는 동선은 여행자들에게 최적의 만족도를 제공한다. 부산역에서 차로 7분 거리라는 지리적 이점은 짧은 일정의 여행객들에게도 매력적인 요소다.라발스호텔이 보여주는 풍경은 부산의 본모습에 가장 가깝다. 아득한 수평선 대신 바다 위를 바쁘게 오가는 배들과 항구의 크레인, 그리고 구도심과 신도심이 교차하는 스카이라인이 어우러져 부산만의 서사를 완성한다. 객실 창밖을 멍하니 바라보는 것만으로도 여행의 한 페이지가 채워지는 경험은 이곳이 단순한 숙박 시설을 넘어 하나의 여행 목적지가 된 이유를 설명해 준다. 항구의 활력과 도시의 낭만이 교차하는 영도의 밤은 그렇게 깊어간다.

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