채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

노을 보다가 하루 순삭..진양호공원 50만 명 몰렸다

와 갤러리, 가족 체험 공간이 어우러지면서 단순한 공원을 넘어 하루 코스로 머물기 좋은 여행지로 변신하고 있다.경남 진주시는 지역 대표 관광지인 진양호공원을 찾은 올해 누적 방문객이 50만명을 돌파했다고 15일 밝혔다. 이는 지난해 연간 방문객 38만명을 크게 웃도는 규모다. 한때 연간 방문객이 12만명 수준까지 줄며 침체기를 겪었던 것과 비교하면 눈에 띄는 회복세다.진양호공원은 최근 걷기 좋은 호수 산책길과 문화·휴식 공간, 가족형 체험시설이 더해지며 사계절 여행지로 자리 잡고 있다. 특히 가을철에는 호수 위로 번지는 노을과 숲길 풍경을 함께 즐길 수 있어 진주 시민은 물론 외지 관광객의 발길도 이어지고 있다.진양호공원의 대표 여행 코스는 ‘진양호 노을길’이다. 호수를 따라 이어지는 이 길은 물빛과 숲, 하늘이 어우러지는 풍경 덕분에 산책객과 사진 여행객에게 인기가 높다. 특히 해 질 무렵에는 진양호 수면 위로 노을이 번지며 여유로운 분위기를 자아낸다.무장애 덱 로드도 공원의 매력을 높이는 요소다. 계단이나 경사가 부담스러운 방문객도 비교적 편하게 이동할 수 있어 어린이, 노약자, 휠체어 이용자 등 다양한 여행객이 함께 산책을 즐길 수 있다. 가족 단위 나들이객에게는 접근성이 좋은 호수 산책 코스로, 혼자 여행하는 방문객에게는 조용히 걷기 좋은 힐링 코스로 어울린다.진양호공원은 단순히 걷는 공간에 그치지 않는다. 공원 안에는 아천 북카페, 물빛갤러리, 꿈키움동산 등이 자리해 산책 전후로 머물 수 있는 공간이 다양하다. 책을 읽으며 쉬어갈 수 있는 북카페, 전시를 감상할 수 있는 갤러리, 아이들과 함께 찾기 좋은 체험 공간이 어우러지면서 여행객의 체류 시간이 자연스럽게 늘고 있다.진양호공원이 주목받는 이유는 여행 방식의 변화와도 맞닿아 있다. 빠르게 둘러보는 관광보다 자연 속에서 천천히 머물고 쉬는 여행을 선호하는 흐름이 확산되면서, 진양호공원의 호수 풍경과 산책 인프라가 강점으로 떠오르고 있다.방문객은 낮에는 노을길과 덱 로드를 걸으며 호수 주변을 둘러보고, 중간중간 북카페나 갤러리에서 휴식을 취할 수 있다. 가족 단위 여행객은 꿈키움동산 등 체험 공간을 함께 이용할 수 있어 아이와 어른 모두 만족할 만한 코스를 구성하기 좋다.특히 진양호공원은 계절마다 다른 풍경을 보여주는 점도 매력이다. 봄에는 호수 주변의 싱그러운 녹음이 돋보이고, 여름에는 물가를 따라 시원한 산책을 즐길 수 있다. 가을에는 노을과 단풍이 어우러지고, 겨울에는 한적한 호수 풍경이 차분한 여행 분위기를 만든다.진주시는 이번 방문객 50만명 돌파를 계기로 진양호공원의 관광·문화·생태 인프라 확충에 속도를 낼 계획이다. 시는 내년 11월 준공을 목표로 다양한 신규 시설을 순차적으로 조성할 예정이다.먼저 수달을 모티브로 한 ‘하모 하우스’ 콘셉트의 노을 전망대가 들어선다. 진주시 대표 캐릭터인 하모와 진양호의 자연경관을 결합한 공간으로, 완공되면 진양호의 새로운 전망 명소이자 인증사진 명소로 기대를 모은다.옛 선착장 일원에는 ‘도시숲 가족 힐링충전소’가 조성된다. 자연 속에서 가족이 함께 쉬고 머물 수 있는 공간으로 꾸며질 예정이며, 내동면 가족공원에는 생태체험원이 들어선다. 생태체험원은 진양호 일대의 자연환경을 직접 보고 배우는 생태교육 공간으로 활용될 전망이다.진양호동물원 확장 이전도 함께 추진된다. 진주시는 동물복지와 생태교육 기능을 강화하는 방향으로 동물원을 새롭게 조성할 계획이다. 기존의 관람 중심 동물원에서 벗어나 자연과 생명, 환경의 가치를 함께 전달하는 공간으로 변화시키겠다는 구상이다.시 관계자는 “앞으로도 진양호만의 자연환경을 바탕으로 문화와 생태, 관광 콘텐츠를 확충해 계절마다 다시 찾고 싶은 진양호공원으로 만들어가겠다”고 말했다.올해 50만명 방문을 넘어선 진양호공원은 진주의 대표 자연 관광지에서 경남권 체류형 여행지로 외연을 넓히고 있다. 호수와 노을, 산책길, 문화 공간, 가족 체험시설에 더해 앞으로 전망대와 생태 인프라까지 갖춰지면 사계절 내내 찾고 싶은 여행지로서의 경쟁력은 더욱 커질 것으로 보인다.

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