채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

콜라 트리부터 한정 버거까지…도쿄 호텔의 특별한 연말

연말 호텔을 찾는 투숙객들에게 특별한 경험을 제공할 예정이다. 호시노 리조트는 ‘1955 도쿄 베이 by 호시노 리조트’에서 오는 11월 10일부터 12월 25일까지 크리스마스 행사 ‘OLDIES COLA HOLIDAY 1955’를 개최한다고 밝혔다. 이번 행사는 1955년 무렵 미국 문화를 재현한 호텔의 콘셉트에 맞춰 콜라를 핵심 소재로 기획됐다. 연말 분위기를 살린 공간 연출과 직접 참여할 수 있는 프로그램, 먹거리 등을 결합해 투숙객들이 다양한 방식으로 크리스마스를 즐길 수 있도록 구성했다.호텔 로비에는 탄산 기포를 형상화한 장식품과 미국식 오너먼트로 꾸민 크리스마스트리가 설치된다. 콜라 특유의 청량한 이미지를 크리스마스 장식에 접목해 기존의 연말 분위기와는 다른 공간을 연출한다는 계획이다. 대형 콜라병을 실은 클래식 미국 차량도 로비에 배치한다. 투숙객들은 차량에 직접 탑승해 기념사진을 촬영할 수 있어 이색적인 사진 촬영 장소로도 활용할 수 있다.투숙객이 직접 참여하는 체험 프로그램도 마련된다. 올해 처음 선보이는 퀴즈 랠리 ‘콜라 크라운 헌트’는 호텔 로비와 공용 공간인 ‘2nd Room’에 숨겨진 병뚜껑 7개를 찾아 퀴즈를 풀고 정답 키워드를 완성하는 방식으로 진행된다. 모든 미션을 해결하면 이벤트 기념품을 받을 수 있다. 참가비는 무료이며, 하루 중 특정 시간에 맞출 필요 없이 24시간 참여할 수 있다. 호텔 곳곳을 둘러보며 숨겨진 병뚜껑을 찾는 과정이 투숙객들에게 색다른 재미를 선사할 것으로 기대된다. 콜라를 활용한 음식과 음료도 이번 행사의 주요 콘텐츠다. 호텔 내 레스토랑 ‘Cafeteria’에서는 프라이드치킨과 소고기 패티, 아보카도를 조합한 ‘콜라 치킨 버거’를 하루 20개 한정으로 판매한다. 여기에 콜라 소스를 더해 독특한 맛을 강조했다. 일반적인 호텔 식사 메뉴에서 벗어나 콜라를 활용한 개성 있는 메뉴를 경험할 수 있도록 한 것이 특징이다.자신만의 조합으로 콜라를 즐길 수 있는 ‘HOLIDAY COLA BAR’도 운영한다. 투숙객들은 콜라에 시럽과 다양한 토핑을 취향에 맞게 추가해 음료를 완성할 수 있다. 진저브레드 쿠키와 팝콘 등 여러 토핑이 준비돼 있어 원하는 재료를 조합하는 재미를 느낄 수 있다. 콜라 한 병과 시럽, 토핑을 포함한 가격은 900엔이다. Cafeteria는 오후 6시부터 오후 11시까지 운영한다.호텔의 공용 공간인 2nd Room 역시 미국식 크리스마스 홈파티를 주제로 새롭게 꾸며진다. 크리스마스트리와 벽난로, 만찬 테이블 등을 활용해 사진을 찍을 수 있는 공간을 조성하고, 연말 파티 분위기를 연출할 예정이다. 투숙객들은 이곳에서 크리스마스 장식을 배경으로 사진을 남기며 호텔에서의 시간을 즐길 수 있다.레스토랑에서 구매한 한정 메뉴를 2nd Room으로 가져와 가족이나 친구들과 함께 먹을 수도 있다. 객실에서 휴식을 취하는 데 그치지 않고 공용 공간에서 함께 음식을 즐기며 홈파티 같은 분위기를 경험할 수 있도록 한 것이다. 장식과 사진 촬영, 음식과 음료를 하나의 공간에서 즐길 수 있다는 점에서 가족이나 친구 단위 투숙객들에게도 색다른 선택지가 될 것으로 보인다.이번 ‘OLDIES COLA HOLIDAY 1955’는 호텔의 미국 복고풍 콘셉트와 크리스마스 시즌의 분위기를 콜라라는 친숙한 소재로 연결한 행사다. 로비 장식과 클래식 차량을 활용한 사진 촬영부터 퀴즈 랠리, 한정 버거와 맞춤형 콜라 음료까지 프로그램을 다채롭게 구성했다. 단순히 크리스마스 장식을 감상하는 것을 넘어 투숙객이 직접 참여하고 맛보는 경험을 제공하는 데 초점을 맞췄다.호시노 리조트는 이번 행사를 통해 연말 호텔 방문객들이 공간과 음식, 체험 프로그램을 함께 즐길 수 있도록 한다는 계획이다. 크리스마스 시즌에 맞춰 마련된 콜라 테마의 장식과 한정 메뉴가 도쿄 베이 지역을 찾는 여행객들에게 이색적인 연말 경험을 선사할지 관심이 모인다.

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