채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

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무소음 파티부터 드론쇼까지, 한강 피서법

에서 펼쳐지는 이번 축제는 '가깝고도 확실한 피서지'를 슬로건으로 내걸고 시민들을 맞이한다. 멀리 떠나지 않고도 강바람을 맞으며 음악과 영화, 수상 레저를 동시에 즐길 수 있는 다채로운 프로그램들이 준비되어 있어 올여름 서울의 밤을 더욱 뜨겁게 달굴 전망이다.축제의 시작을 알리는 8월 첫 주말에는 양화한강공원에서 '한강썸머뮤직피크닉'이 개최되어 재즈와 대중가요의 선율이 강변을 수놓는다. 특히 밤하늘을 화려하게 장식할 25대의 수상 드론쇼는 관람객들에게 잊지 못할 시각적 즐거움을 선사할 예정이다. 같은 시간 난지 물놀이장에서는 수영과 음악을 동시에 즐기는 '한강뮤직퐁당'이 열려 힙합과 록 공연에 맞춰 시원한 물놀이를 즐기는 이색적인 풍경이 펼쳐진다.이색적인 밤샘 문화 프로그램도 눈길을 끈다. 8월 8일 망원한강공원에서는 드라마를 밤새 정주행하고 공포영화를 감상하는 '밤샘한강ON'이 진행된다. 한강 라면과 야식을 즐기며 만화책과 보드게임을 즐길 수 있는 공간이 마련되어 친구나 연인 단위 방문객들에게 큰 인기를 끌 것으로 보인다. 또한 경북 상주 지역 농가와 협력한 직거래 장터가 열려 신선한 복숭아 먹거리를 맛볼 수 있는 기회도 제공된다.소음 민원을 최소화하면서도 축제의 흥겨움을 만끽할 수 있는 스마트한 프로그램들도 도입된다. 여의도 한강공원에서 열리는 '무소음 DJ 파티'와 '무소음 요가'는 무선 헤드셋을 착용해 주변에 소음을 전달하지 않으면서도 온전히 자신만의 즐거움에 몰입할 수 있게 설계됐다. 뚝섬과 광나루 등 주요 거점 다리 밑에서는 대형 스크린을 통해 영화를 감상하는 '다리 밑 영화관'이 운영되어 낭만적인 여름밤의 정취를 더한다.가족 단위 방문객을 위한 체험형 콘텐츠와 수상 레저 프로그램도 풍성하다. 잠실한강공원에서는 유네스코 무형문화유산인 줄타기 공연과 함께 어린이들이 직접 라인 위를 걷는 슬랙라인 체험이 진행된다. 직접 배를 만들어 한강을 건너는 경주대회와 밤새 야경을 감상하며 걷는 나이트워크 등 역동적인 활동도 가득하다. 요트와 카약 등 수상 레저 기구들은 축제 기간 동안 최대 50% 할인된 가격으로 이용할 수 있어 수상 스포츠 대중화에도 기여할 것으로 기대된다.서울시는 이번 축제가 단순한 유흥을 넘어 지역 경제 활성화의 마중물이 되기를 기대하고 있다. 한강공원 내에서의 소비가 인근 상권으로 이어지도록 유도하고, 수상 안전 체험교실 등을 통해 시민들의 안전 의식까지 고취한다는 계획이다. 낮부터 밤까지 쉴 틈 없이 이어지는 한강의 매력은 무더위에 지친 시민들에게 확실한 휴식을 제공할 것이다. 축제에 관한 상세한 일정과 예약 정보는 공식 홈페이지와 SNS 채널을 통해 실시간으로 확인할 수 있다.

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