채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

노아의 방주 찾아... 코카서스 2국 직항 여행

와 카스피해 사이에 위치해 아시아의 위치와 유럽의 문화를 동시에 품은 미지의 땅, 코카서스 지역을 7박 9일간 심층 탐방하는 이색적인 일정으로 구성되었다. 그동안 경유 노선으로만 접근 가능했던 이 지역을 대한항공 직항 전세기를 이용해 빠르고 편안하게 연결한다는 점이 가장 큰 특징이다. 여행객들은 인천에서 아르메니아 예레반으로 입국해 조지아 트빌리시에서 출국하는 효율적인 동선을 통해 이동의 피로를 최소화할 수 있다.이번 여행의 백미는 조지아에서 즐기는 정통 와인 문화 체험이다. 인류 최초의 와인 발 발상지로 알려진 카헤티 지역의 크바렐리를 방문해 포도 수확부터 전통 방식의 와인 제조 과정을 직접 경험한다. 포도를 발로 밟아 으깨는 전통적인 방식부터 땅속에 묻은 거대한 항아리인 '크베브리'에서 발효와 숙성을 거치는 독특한 양조 문화를 가까이서 살펴볼 수 있다. 이와 함께 화덕에서 갓 구워낸 빵과 조지아식 만두인 힝칼리, 전통 간식 추르치헬라를 직접 만들어보는 쿠킹 클래스도 마련되어 현지의 맛과 멋을 오감으로 체감하게 한다.여행의 소중한 순간을 영원히 간직할 수 있도록 전문 스냅 작가가 동행하는 촬영 서비스도 눈길을 끈다. 조지아의 웅장한 자연경관과 고풍스러운 수도원을 배경으로 작가가 직접 여행 사진을 남겨주며, 귀국 후에는 참가자의 여행기를 신문 형태의 액자 프레임으로 제작해 기념품과 함께 배송해주는 차별화된 서비스를 제공한다. 이는 단순한 관광을 넘어 자신의 여행을 하나의 기록물로 소장하고 싶어 하는 프리미엄 여행객들의 취향을 정조준한 기획이다. 기록과 체험이 결합한 이번 상품은 기존 패키지 여행의 틀을 깨는 새로운 시도로 평가받고 있다.아르메니아에서 시작되는 여정은 성경 속 노아의 방주가 머물렀다는 아라랏산을 조망하는 것으로 시작된다. 사륜 구동 차량을 타고 가르니 협곡 아래로 내려가 거대한 육각형 현무암 기둥이 장관을 이루는 주상절리를 감상하고, 아라랏산의 웅장한 자태가 한눈에 들어오는 코비랍 수도원을 방문한다. 예레반 시내에서는 대학살 추모공원과 케스케이드 전망대, 공화국 광장 등 아르메니아의 아픈 역사와 현대적인 활기를 동시에 느낄 수 있는 명소들을 탐방한다. 현지인의 삶을 엿볼 수 있는 전통 마켓인 베르니사주와 GUM 마켓 투어도 일정에 포함되어 생동감을 더한다.여정의 중반부에는 해발 1,800m 고지에 위치한 아르메니아 최대의 담수호인 세반 호수를 찾는다. 바다처럼 넓은 호수와 그 언덕 위에 자리 잡은 세반 수도원의 풍경은 코카서스 여행의 평화로운 정점을 찍는다. 이후 국경을 넘어 '와인의 나라' 조지아로 이동하며 풍경의 변화를 만끽하게 된다. 척박한 고원 지대에서 푸른 포도밭이 펼쳐지는 조지아로 넘어가는 과정은 코카서스 지역이 가진 다채로운 매력을 확인시켜 주는 시간이다. 각 국가의 국경을 넘나들며 서로 다른 종교적 색채와 문화적 유산을 비교해보는 재미도 쏠쏠하다.한진트래블의 이번 전세기 상품은 접근성이 낮았던 특수 지역을 대형 항공사의 직항 서비스와 결합해 여행의 문턱을 낮췄다는 점에서 의미가 크다. 65년의 여행 노하우를 집약해 엄선한 숙소와 식단, 그리고 현지 전문가의 깊이 있는 해설은 여행의 질을 한층 높여줄 것으로 기대된다. 특히 전세기를 이용한 한정된 기회라는 희소성 덕분에 이색적인 여름 휴가를 계획하는 이들의 관심이 집중되고 있다. 신화와 역사가 살아 숨 쉬는 코카서스에서의 9일은 일상을 벗어나 진정한 휴식과 영감을 얻고자 하는 여행자들에게 잊지 못할 선물이 될 전망이다.

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