채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

여행핫클립

이탈리아 코모 호수의 유혹, 문학 담은 칵테일과 클래식 향연

역사적 자산과 현대적 감각을 결합한 다채로운 행사들이 준비되어 전 세계 관광객들의 발길을 유혹하고 있다. 7월 초부터 시작되는 칵테일 축제를 필두로 클래식 음악제, 전통 불꽃놀이, 그리고 새롭게 단장한 복합 문화 공간까지 코모 호수 전역이 거대한 축제의 장으로 변모할 예정이다.여름 시즌의 포문을 여는 '코모 레이크 칵테일 위크'는 7월 1일부터 닷새간 빌라 파살라콰와 그랜드 호텔 트레메조 등 호수 인근의 상징적인 장소들에서 펼쳐진다. 올해의 주제인 '문학과 칵테일'에 맞춰 바텐더들은 고전 문학 작품에서 영감을 얻은 창의적인 음료들을 공개한다. 그림 형제의 동화나 루이스 캐럴의 소설 속 서사를 미각과 시각으로 재해석한 시그니처 칵테일들은 방문객들에게 문학적 상상력과 미식의 즐거움을 동시에 선사하며 지역의 세련된 라이프스타일을 공유하는 기회를 제공한다.음악 애호가들을 위한 정통 클래식의 향연인 '락무스 페스티벌'은 7월 6일부터 19일까지 이어진다. 올해로 개최 10주년을 맞이한 이번 음악회는 유서 깊은 저택과 성당, 수변 광장 등 코모 호수의 고건축물을 무대로 정상급 연주자들의 선율을 들려준다. 호수의 수려한 풍광과 고즈넉한 건축미가 음악과 어우러지는 독특한 연출은 이 축제만의 전매특허다. 특히 음악제의 대미를 장식하는 그랜드 호텔 트레메조의 피날레 공연은 올여름 코모 호수 여행의 정점이 될 것으로 기대를 모으고 있다.지역의 역사와 전통을 체험할 수 있는 '사그라 디 산 조반니' 축제는 6월 말에 열려 여름의 열기를 미리 지핀다. 축제의 하이라이트인 27일 밤의 불꽃놀이는 이솔라 코마치나 섬을 배경으로 화려하게 펼쳐진다. 밤하늘을 수놓는 불꽃과 함께 12세기 역사적 사건을 재현한 상연극이 진행되어 외지인들에게는 신비로운 볼거리를, 현지인들에게는 화합의 장을 제공한다. 호수면 위로 번지는 불꽃의 잔영은 코모 호수가 가진 역사적 깊이와 낭만을 동시에 상기시키는 특별한 순간을 연출한다.새로운 명소로 떠오른 복합 문화 시설 '카사비앙카'와 식당 '보에우치'는 여행객들에게 깊이 있는 휴식과 향토 미식을 제안한다. 카사비앙카는 올해 현대 미술과 이탈리아 전통 양식이 조화를 이룬 독채형 객실들을 처음으로 공개해 호수 전경을 독점할 수 있는 특별한 숙박 경험을 제공한다. 또한 옛 건물을 복원해 문을 연 보에우치는 농어 리소토와 미솔티노 등 롬바르디아 지방의 정통 조리법을 고수하며, 화려한 장식보다는 재료 본연의 맛을 살린 향토 음식을 통해 지역의 식문화를 가감 없이 보여준다.럭셔리 숙박 시설인 빌라 파살라콰는 투숙객을 위한 맞춤형 활동을 강화하며 휴양의 질을 높였다. 현지 천연 재료를 활용한 미용 용품 제작 강좌인 '이탈리안 글로우'는 코모 호수 인근의 자연이 주는 혜택을 직접 체험하게 한다. 이와 더불어 야외 테라스에서 고전 영화를 상영하는 '무비 나이트'는 별이 쏟아지는 호숫가에서의 낭만적인 밤을 완성한다. 이처럼 코모 호수는 전통과 현대, 예술과 일상이 교차하는 정교한 프로그램들을 통해 올여름 전 세계 여행객들에게 잊지 못할 여가를 약속하고 있다.

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