채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

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인사동 상륙한 3대 단오제, 서울서 '역대급' 신명

구 남인사마당에서 경산자인단오제, 광주사직단오제와 함께하는 합동 홍보 행사 '단오, 단 하나가 되다 in 인사동'을 개최한다고 밝혔다. 이번 행사는 각 지역에서 독자적으로 계승되어 온 단오 문화의 가치를 국내외 관광객들에게 널리 알리고, 다가오는 본 축제에 대한 전 국민적 관심을 끌어올리기 위해 마련됐다.이번 합동 행사에는 전국 각지에서 올라온 150여 명의 연희자와 관계자들이 참여해 수준 높은 전통 공연의 진수를 선보인다. 행사의 서막은 광주사직단오제위원회가 준비한 역동적인 사물놀이와 연희놀이패가 장식한다. 꽹과리와 장구, 북, 징이 만들어내는 강렬한 리듬 속에 화려한 상모돌리기가 펼쳐지며, 죽방울과 버나를 활용한 기예는 관람객들에게 해학과 즐거움을 선사한다. 여기에 액운을 쫓는 사자놀이까지 더해져 단오 특유의 신명 나는 분위기를 서울 한복판에 재현할 예정이다.경상북도 경산 자인면의 전통을 잇는 국가무형유산 공연도 놓칠 수 없는 볼거리다. 3m 높이의 거대한 화관을 쓰고 웅장하게 춤추는 '여원무'는 그 압도적인 규모와 예술성으로 관람객들의 시선을 사로잡을 것으로 보인다. 또한 서민들의 애환과 풍자를 담은 전통 가면극 '자인팔광대' 공연은 현장을 찾은 이들에게 우리 전통 예술만이 가진 깊은 맛과 재미를 동시에 전달한다. 지역마다 서로 다른 매력을 지닌 단오 공연들이 교차하며 인사동 거리는 거대한 전통문화 전시장으로 변모하게 된다.단순히 보는 공연을 넘어 오감으로 단오를 체험할 수 있는 다채로운 프로그램도 준비됐다. 조상들이 건강을 기원하며 행했던 창포머리감기 시연 퍼포먼스는 단오의 상징적인 풍습을 현대인들에게 생생하게 보여준다. 방문객들은 떡메치기 체험을 통해 직접 떡을 만들어보고, 단오의 대표 음식인 수리취떡을 시식하며 명절의 정취를 맛볼 수 있다. 또한 단오부채에 가훈을 써주는 행사와 시원한 오미자차 시음 등은 초여름 무더위를 식혀줄 정겨운 추억을 선사할 것이다.최근의 문화 트렌드를 반영한 젊은 감각의 이벤트들도 눈에 띈다. 강릉단오제의 주제가인 '영산홍가'를 현대적인 비트와 안무로 재해석한 '영산홍 댄스 플래시몹'은 현장의 관람객들이 함께 어우러지는 축제의 하이라이트가 될 전망이다. 강릉단오제의 공식 캐릭터를 활용한 퍼포먼스와 SNS 이벤트, 다양한 굿즈 배부 등은 전통문화에 낯선 젊은 세대와 외국인 관광객들에게 단오를 보다 친숙하고 재미있게 전달하는 가교 역할을 할 것으로 기대된다.이번 행사는 지역 간의 경계를 허물고 전통문화의 확산을 위해 연대했다는 점에서 그 의미가 깊다. 전국단오제연합회 측은 서울의 문화 중심지인 인사동에서 여러 지역의 단오제가 힘을 합쳐 행사를 여는 만큼, 선조들이 소중히 여겼던 화합과 상생의 정신이 현대인들에게도 큰 울림을 주길 바란다고 전했다. 한편, 유네스코 인류무형문화유산인 '2026 강릉단오제'는 오는 15일부터 22일까지 강릉 남대천 행사장에서 '풀리니, 단오다'라는 슬로건 아래 본 행사의 막을 올린다.

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