채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

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경남 해수욕장 26곳 개장… 7월 4일 거제부터

오는 7월 4일 총 17개 해변이 일제히 피서객 맞이에 나선다. 거제의 대표적인 명소인 학동흑진주몽돌을 비롯해 구조라, 와현, 명사 등 16개 해수욕장과 창원의 유일한 해변인 광암해수욕장이 그 주인공이다. 이어 7월 10일에는 남해군과 사천시의 해수욕장이, 11일에는 통영 지역의 해변들이 마지막으로 개장하며 남해안 전역이 여름 축제의 장으로 변모할 예정이다.올해 경남 해수욕장의 가장 큰 특징은 이용객의 다양성을 고려한 특화 시설의 운영이다. 거제 명사해수욕장은 반려견과 함께 물놀이를 즐길 수 있는 '댕수욕장'을 올해도 운영한다. 강아지를 뜻하는 신조어와 해수욕장을 합친 이 공간은 반려견 전용 샤워장 등 맞춤형 편의 시설을 갖춰 지난해 큰 인기를 끌었다. 또한 일운면 와현모래숲해변에는 장애인들을 위한 전용 해수욕장이 마련된다. 해변용 휠체어를 비치해 거동이 불편한 장애인들도 제약 없이 바다에 들어가 해수욕을 즐길 수 있도록 배려한 점이 눈에 띈다.안전하고 쾌적한 물놀이 환경 조성을 위한 사전 점검도 철저히 진행된다. 경남보건환경연구원은 개장 전 도내 모든 해수욕장의 수질을 검사해 대장균 등 유해 세균 여부를 확인하고, 백사장 모래 속에 포함된 납이나 카드뮴 등 중금속 오염도를 정밀하게 측정한다. 이러한 검사는 개장 이후에도 2주마다 정기적으로 실시되어 피서객들이 안심하고 이용할 수 있도록 뒷받침할 계획이다. 지자체들은 수질 관리뿐만 아니라 편의시설 정비와 안전요원 배치 등 운영 전반에 걸친 최종 점검에 박차를 가하고 있다.지난해 경남 해수욕장을 찾은 인파는 약 76만 명으로 집계되었으며, 철저한 안전 관리 덕분에 단 한 건의 인명 사고도 발생하지 않았다. 다만 해파리에 쏘이는 사고가 30여 건 보고된 만큼, 올해는 해파리 차단막 설치와 예찰 활동을 더욱 강화할 방침이다. 도 관계자는 방문객들이 안전 수칙을 준수하고 지정된 구역에서만 물놀이를 즐겨달라고 당부했다. 특히 기습적인 기상 악화나 높은 파도에 대비해 현장 안전 요원의 지시에 적극적으로 협조하는 성숙한 시민 의식이 필요하다.해수욕장 개장은 지역 경제 활성화에도 큰 기여를 할 것으로 기대된다. 남해안의 수려한 경관과 더불어 댕수욕장, 장애인 전용 해변 등 차별화된 콘텐츠는 전국 각지의 관광객을 불러 모으는 핵심 동력이 될 전망이다. 각 지자체는 해변 주변의 상권과 연계한 다양한 문화 행사와 축제를 기획해 피서객들에게 잊지 못할 추억을 선사할 준비를 마쳤다. 단순한 물놀이를 넘어 휴식과 치유, 그리고 즐거움이 공존하는 남해안의 여름은 이제 막 시작될 채비를 끝냈다.올여름 경남의 해변은 8월 23일까지 약 50일간 운영된다. 도는 개장 기간 동안 관계 기관과 협력 체계를 구축해 비상 상황에 즉각 대응하고, 쾌적한 환경 유지를 위해 쓰레기 수거 및 방역 활동에도 총력을 기울일 예정이다. 남해안의 맑은 바다와 고운 모래사장은 일상에 지친 현대인들에게 최고의 휴식처가 되어줄 것으로 보인다. 안전하고 즐거운 여름휴가를 꿈꾸는 이들이라면 이번에 문을 여는 경남의 다채로운 해수욕장들을 주목해볼 만하다.

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