채소 한 번 더 썰었을 뿐인데... 항암효과 3배 높아진다!

2025.03.24. 오전 12:08
 채소는 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 완전히 달라질 수 있다. 연구 결과에 따르면 특정 채소들은 그냥 먹는 것보다 잘게 채 썰어 먹으면 건강에 훨씬 더 좋은 효과를 볼 수 있다.

 

양상추를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 81%나 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%까지 올라간다. 식품과학 학술지 '푸드케미스트리'에 실린 논문이 이를 증명했다. 폴리페놀과 항산화 물질은 우리 몸의 세포를 보호하고 활성산소를 제거해 면역력을 높여주는 핵심 성분이다. 양상추는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀서 채 썰어 먹으면 건강 효과가 더 강해진다. 95%가 수분인 양상추는 2~3분만 쪄도 부피가 확 줄어들어 평소보다 2배 이상 많은 양을 먹을 수 있고, 그만큼 식이섬유와 비타민도 더 많이 섭취할 수 있다. 게다가 심 주위의 쓴맛도 익히면 단맛으로 바뀐다. 기름에 살짝 볶으면 베타카로틴과 비타민E까지 추가로 얻을 수 있다.

 


당근도 채 썰면 놀라운 변화가 일어난다. 썰기 전보다 폴리페놀 함량이 191%나 늘고, 항산화 능력도 77% 증가한다. 하지만 당근은 중심부에서 바깥쪽으로 영양소를 보내며 자라기 때문에 껍질 부분에 베타카로틴이 2.5배나 더 많이 들어있다. 그래서 당근을 채 썰 때는 가로로 원형 썰기를 한 다음 채 써는 것이 좋다. 이렇게 해야 안쪽과 바깥쪽을 골고루 섭취할 수 있다. 깍둑썰기나 길게 썰면 누구는 안쪽만, 누구는 바깥쪽만 먹게 될 수 있어 영양소 분배가 고르지 않다. 또한 당근은 익혀 먹으면 베타카로틴 흡수율이 60%까지 높아진다.

 

셀러리 역시 채 썰면 폴리페놀 함량이 30% 늘고, 항산화 능력은 233%나 증가한다. 셀러리에는 눈 건강에 좋은 비타민A, 면역력을 높이는 비타민 B1·B2·C, 카로틴, 철분이 풍부하게 들어있다. 특히 칼륨이 많아 피를 맑게 하고 이뇨 작용에도 도움을 준다. 멜라토닌도 풍부해서 불면증 해소에도 효과적이다. 보통 셀러리는 줄기만 사용하고 잎은 버리는 경우가 많은데, 사실 잎에 영양 성분이 더 많다. 잎을 잘게 썰어 볶음 요리에 넣으면 비타민 A를 많이 섭취할 수 있다. 셀러리 특유의 강한 향 때문에 꺼리는 사람들도 있는데, 마요네즈나 후추를 뿌려 먹으면 향이 완화된다. 다만 마요네즈를 너무 많이 넣으면 열량이 높아질 수 있으니 주의해야 한다.

 

이민경 기자

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에버랜드 사파리, 이제 걸어서 본다

까지 들을 수 있는 도보형 사파리 프로그램이다.삼성물산 리조트부문이 운영하는 에버랜드는 오는 12일부터 사파리 도보 탐험 프로그램 ‘와일드 사바나 익스페디션’을 운영한다고 1일 밝혔다. 이 프로그램은 약 1km 길이의 탐험 코스를 따라 걸으며 야생동물의 생활 모습을 관찰하는 방식으로 진행된다.와일드 사바나에서는 기린, 코끼리, 코뿔소 등 총 15종의 야생동물을 만날 수 있다. 기존 사파리 관람이 차량을 타고 이동하며 동물을 바라보는 방식이었다면, 이번 프로그램은 관람객이 직접 탐험로를 걸으며 동물의 행동과 서식 환경을 보다 가까운 거리에서 살펴볼 수 있다는 점이 특징이다. 에버랜드는 관람객이 동물을 단순히 ‘보는’ 데 그치지 않고, 생태적 특징과 행동 습성을 함께 이해할 수 있도록 체험 요소를 강화했다.탐험 코스에는 생태형 사파리 ‘로스트밸리’ 일부 구간과 기존 유료 프로그램으로 운영됐던 ‘리버트레일’ 등이 포함된다. 코스 곳곳에는 이색 포토존이 마련돼 사파리 탐험 분위기를 더한다. 또 코뿔소를 별도로 관찰할 수 있는 전용 관람존도 조성돼 관람객이 동물의 움직임과 특징을 보다 자세히 볼 수 있도록 했다.프로그램 중에는 주키퍼가 동물에 대한 설명을 제공한다. 주키퍼는 각 동물의 행동 습성, 먹이, 생태적 특징 등을 소개하며 관람객의 이해를 돕는다. 특히 어린이와 가족 단위 방문객에게는 야생동물 보호와 생태 보전의 의미를 자연스럽게 배울 수 있는 교육형 콘텐츠가 될 것으로 보인다.에버랜드는 앞서 지난 2월 말부터 약 한 달 동안 사파리를 걸어서 체험하는 ‘워킹사파리를 시범 운영한 바 있다. 당시 약 35만명이 방문하며 높은 관심을 보였고, 에버랜드는 시범 운영 결과를 바탕으로 관람 동선과 콘텐츠를 보완해 이번 정식 프로그램을 마련했다.와일드 사바나 익스페디션은 11월 말까지 운영된다. 에버랜드 방문객은 현장 줄서기를 통해 무료로 이용할 수 있다. 탐험 코스를 모두 완주한 관람객에게는 탐험대원 기념 인증서도 제공된다. 가을 나들이철을 맞아 동물 관람과 체험, 교육 요소를 함께 즐길 수 있는 프로그램으로 관심을 모을 전망이다.

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