풀만 씹던 시절은 끝! 채소 먹을 때 '이것' 꼭 넣어야..

2026.03.03. 오후 02:11
건강을 위해 매일 샐러드와 채소를 챙겨 먹는 사람들에게 아주 반가우면서도 충격적인 소식이 전해졌다. 단순히 채소를 많이 먹는 것보다 어떻게 먹느냐가 영양 섭취의 핵심이라는 사실이 밝혀졌기 때문이다. 최근 전문가들은 채소 요리에 올리브오일 같은 건강한 기름을 살짝 곁들이는 것만으로도 우리 몸의 영양 흡수율을 드라마틱하게 높일 수 있다고 강조하고 있다. 그동안 다이어트를 이유로 드레싱 없이 생채소만 고집했다면 이제는 식단 구성 방식을 다시 한번 점검해 볼 필요가 있다.

 

미국의 저명한 건강 전문 매체 투데이닷컴에 따르면 영양사 크리스틴 커크패트릭은 채소나 곡물 요리에 건강한 지방을 조금만 더해도 비타민과 항산화 물질의 흡수율을 획기적으로 높일 수 있다고 설명했다. 우리가 흔히 먹는 샐러드용 잎채소나 브로콜리, 고구마 등에는 몸에 좋은 영양소가 가득하지만 이를 그냥 섭취했을 때는 몸 안으로 충분히 흡수되지 않을 가능성이 크다. 이때 지방 성분을 함께 섭취하면 지용성 비타민과 카로티노이드 성분의 흡수가 크게 증가하며 비로소 음식의 영양 효과가 제대로 발휘된다.

 


특히 다양한 기름 종류 중에서도 엑스트라 버진 올리브오일이 가장 권장되는 선택지로 꼽히고 있다. 올리브오일은 오메가-3 지방산이 풍부할 뿐만 아니라 항염 효과가 매우 뛰어나 심장 건강을 지키는 데도 큰 도움을 준다. 커크패트릭 영양사는 식사에 올리브오일을 곁들이는 행위가 심혈관 건강에 유익한 지방을 보충하는 동시에 영양소의 생체이용률을 극대화하는 가장 쉬운 방법이라고 조언했다. 생체이용률이란 우리가 먹은 영양소 중 실제로 우리 몸이 흡수해서 활용할 수 있는 비율을 말하는데, 이 수치가 높을수록 적은 양을 먹어도 건강상 이득을 훨씬 많이 얻을 수 있다.

 

실제로 연구 결과에 따르면 샐러드에 기름을 더할 경우 비타민 A, E, K를 비롯해 루테인, 알파 및 베타카로틴, 라이코펜 등의 흡수율이 눈에 띄게 증가하는 것으로 나타났다. 이러한 성분들은 우리 몸에서 항염 작용을 수행하고 면역력을 높이며 시력 보호와 심혈관 건강 유지에 필수적인 역할을 한다. 만약 기름기 없는 식단만을 고집한다면 정작 중요한 항산화 성분들이 몸에 흡수되지 못한 채 그대로 배출될 수 있다는 뜻이다. 따라서 건강을 생각한다면 적절한 양의 오일을 드레싱으로 사용하거나 채소 위에 살짝 뿌려 먹는 습관을 들이는 것이 현명하다.

 

영양소 흡수를 돕는 또 다른 핵심 열쇠는 바로 우리의 장 환경이다. 아무리 좋은 음식을 먹어도 영양소를 받아들이는 장이 건강하지 못하면 소용이 없기 때문이다. 커크패트릭 영양사는 섬유질 섭취를 꾸준히 늘리고 김치나 요거트처럼 프로바이오틱스가 풍부한 식품을 자주 섭취하여 장내 미생물 균형을 개선해야 한다고 강조했다. 장내 환경이 좋아지면 자연스럽게 음식물 속 영양소를 빨아들이는 힘이 강해져 전반적인 생체이용률이 향상된다.

 


오일을 선택할 때는 올리브오일 외에도 아보카도 오일이나 견과류, 씨앗류를 압착해 만든 오일들을 활용해도 충분한 효과를 볼 수 있다. 샐러드뿐만 아니라 살짝 구운 채소 위에 오일을 한 바퀴 두르는 것만으로도 충분하다. 이외에도 채소의 영양 흡수율을 높이는 소소하지만 확실한 팁들이 많다. 채소를 찌거나 아주 잘게 썰어서 먹으면 식물 세포벽이 파괴되어 영양 성분이 더 쉽게 방출된다. 또한 강황이나 후추 같은 향신료를 첨가하면 특정 영양소의 흡수를 돕는 촉매제 역할을 하기도 한다. 비타민 C와 철분이 풍부한 키위, 딸기, 시금치 등을 식단에 적절히 배치하는 것도 영양 시너지 효과를 내는 좋은 방안이다.

 

사회관계망서비스와 온라인 커뮤니티에서는 이번 정보를 접한 누리꾼들의 뜨거운 반응이 이어지고 있다. 살 뺄 생각에 소스 없이 풀만 씹었는데 그동안 헛수고한 기분이라거나 올리브오일이 이렇게 중요한 줄 몰랐다는 등의 댓글이 줄을 잇고 있다. 특히 샐러드 사진과 함께 헬시 라이프를 인증하는 트렌드가 강한 만큼, 이제는 오일 드레싱을 듬뿍 얹은 건강한 식단 인증샷이 더욱 많아질 것으로 보인다.

 

결국 건강한 식단의 핵심은 단순한 절제가 아니라 과학적인 조합에 있다. 지용성 영양소를 잡아줄 오일 한 스푼이 당신의 식탁을 진정한 보약으로 바꿔줄 수 있다. 무작정 굶거나 맛없는 생채소만 고집하기보다는 올리브오일의 고소한 풍미와 함께 채소 본연의 영양을 100% 흡수하는 똑똑한 식사 시간을 가져보는 것은 어떨까. 작은 습관의 변화가 당신의 면역력과 활력을 결정짓는 결정적인 차이를 만들어낼 것이다.

 

이민경 기자

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달도 붉고 불도 붉다… 3일 밤, 한반도는 '레드 축제'

'달집태우기' 불꽃이 타오르기 때문이다.한국천문연구원에 따르면 이번 정월대보름에는 달이 지구 그림자에 완전히 가려지는 개기월식, 일명 '블러드문(Blood Moon)' 현상이 일어난다. 날씨만 허락한다면 우리나라 전역에서 육안으로 관측할 수 있다.우주쇼는 퇴근길 무렵부터 시작된다. 3일 오후 6시 49분 48초, 달의 일부가 가려지는 부분식을 시작으로 오후 8시 4분부터는 달이 지구 본그림자에 완전히 들어가는 개기식이 진행된다. 절정은 오후 8시 33분 42초다. 이때 달은 검게 사라지는 대신, 지구 대기를 통과하며 굴절된 붉은 태양 빛을 받아 핏빛처럼 붉게 빛난다. 이 신비로운 붉은 달은 밤 9시 3분 24초까지 약 1시간 동안 동쪽 하늘(고도 약 24도)을 장식할 예정이다.하늘에서 붉은 달이 떠오르는 동안, 땅에서는 거대한 달집이 타오른다. 전국 지자체는 대보름을 맞아 다채로운 민속 축제를 준비했다.강원도 삼척에서는 '삼척 정월대보름제'가 열린다. 국가중요무형문화재인 '삼척 기줄다리기'를 중심으로 엑스포광장과 해수욕장 일대에서 달집태우기와 지신밟기가 진행된다. 동해의 검푸른 바다와 붉은 달, 그리고 달집의 불꽃이 어우러져 장관을 이룰 전망이다.부산 서구 송도해수욕장에서는 '2026 송도달집축제'가 개최된다. 오후 6시 27분경 초대형 달집에 점화가 시작되며, 바다 위로 떠 오른 붉은 달과 해변의 불꽃이 묘한 조화를 이룰 것으로 보인다.도심 속 달맞이 행사도 풍성하다. 서울 양천구 안양천 둔치와 영등포구 일대에서는 쥐불놀이, 떡메치기 등 시민 참여형 축제가 열린다. 대구 금호강 둔치와 춘천 공지천, 전남 신안 지도읍 등에서도 지역 주민들이 모여 풍물놀이와 함께 소원을 비는 행사가 이어진다.관건은 날씨다. 기상청은 3일 저녁 전국적으로 구름이 많거나 흐릴 것으로 예보했다. 하지만 구름 사이로 달이 보일 가능성은 열려 있다.천문 전문가들은 "이번 기회를 놓치면 한국에서 다음 개기월식은 2028년 12월 31일에나 볼 수 있다"며 "스마트폰 야간 모드를 활용하면 삼각대 없이도 붉은 달과 달집이 어우러진 특별한 사진을 남길 수 있을 것"이라고 조언했다.올해 정월대보름은 하늘의 '블러드문'과 땅의 '달집'이 만나 그 어느 해보다 강렬한 에너지를 뿜어낼 것으로 보인다. 가까운 축제장을 찾아 붉은 달빛 아래서 건강과 풍요를 기원해보는 것은 어떨까.

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