설탕 뿌린 토마토, 건강엔 '독' 된다

2026.07.22. 오후 01:47
 토마토는 비타민과 무기질이 풍부해 의사들이 가장 권장하는 식품 중 하나지만, 특유의 시큼한 맛 때문에 설탕을 듬뿍 뿌려 먹는 이들이 적지 않다. 그러나 설탕은 토마토에 함유된 비타민 B의 흡수를 방해할 뿐만 아니라 불필요한 당 섭취를 늘려 건강상 이점을 반감시킨다. 이제는 설탕의 단맛 대신 토마토 본연의 풍미를 끌어올리는 새로운 방식에 주목해야 할 때다. 의외의 재료인 소금 한 꼬집이나 올리브오일 한 방울만으로도 토마토는 훌륭한 미식 요리로 변신할 수 있다.

 

가장 손쉬운 방법은 소금을 아주 살짝 곁들이는 것이다. 짠맛을 내는 소금이 단맛을 살린다는 점이 의아할 수 있지만, 이는 맛의 대비 효과를 이용한 과학적인 원리다. 소금의 나트륨 성분은 혀의 미뢰를 자극해 토마토의 신맛을 억제하고 감칠맛과 단맛을 도드라지게 만든다. 콩국수에 소금을 넣어 고소함을 극대화하는 것과 같은 이치다. 다만 혈압 조절이 필요한 사람이라면 과도한 양을 사용하지 않도록 주의해야 하며, 손가락으로 가볍게 집은 '한 꼬집' 정도면 충분하다.

 


영양학적으로 가장 완벽한 짝꿍은 단연 올리브오일이다. 토마토의 붉은 빛을 내는 강력한 항산화 성분인 라이코펜은 기름에 녹는 지용성 성질을 가지고 있다. 생토마토를 그냥 먹었을 때보다 올리브오일과 함께 섭취했을 때 체내 흡수율이 몇 배 이상 높아진다는 연구 결과는 이미 널리 알려져 있다. 샐러드에 오일을 뿌리거나 살짝 구운 토마토에 오일을 곁들이면 맛이 한층 부드러워질 뿐만 아니라, 노화 방지와 혈관 건강에 도움을 주는 라이코펜을 효율적으로 받아들일 수 있다.

 

향긋한 허브와 식초를 활용하는 것도 설탕을 대체할 수 있는 훌륭한 대안이다. 특히 바질은 토마토와 향의 궁합이 가장 잘 맞는 허브로 꼽히며, 함께 먹었을 때 입안 가득 퍼지는 상쾌함이 일품이다. 여기에 발사믹 식초를 더하면 숙성 과정에서 우러나온 천연의 단맛과 산미가 어우러져 고급스러운 풍미를 완성한다. 후추 역시 은은한 매운맛으로 토마토의 밋밋함을 보완해 주어, 설탕의 자극적인 단맛 없이도 충분한 만족감을 느낄 수 있게 돕는다.

 


토마토를 건강하게 먹는 습관은 단순히 재료를 추가하는 것을 넘어 조리법의 변화로 이어진다. 생으로 먹는 것도 좋지만 토마토를 가열하면 라이코펜 성분이 세포벽 밖으로 빠져나와 몸에 더 잘 흡수되는 상태가 된다. 올리브오일을 두른 팬에 토마토를 살짝 볶아내거나 국물 요리에 넣어 끓여 먹는 방식은 영양과 맛을 동시에 잡는 비결이다. 이때 후추나 허브를 마지막에 곁들이면 향신료의 풍미가 살아나면서 소금 사용량까지 줄일 수 있는 일석이조의 효과를 거둘 수 있다.

 

결국 토마토 섭취의 핵심은 인위적인 당분을 배제하고 식재료 간의 상호작용을 극대화하는 데 있다. 비타민 C와 식이섬유, 칼륨 등 토마토가 가진 천연 영양소를 온전히 누리기 위해서는 설탕이라는 쉬운 길 대신 소금과 오일, 허브라는 건강한 길을 선택해야 한다. 일상적인 간식이나 식사 메뉴에 이러한 조합을 적용하는 작은 변화만으로도 만성 염증을 예방하고 활력을 높이는 식단을 꾸릴 수 있다. 토마토 본연의 맛을 발견하는 과정은 건강한 식습관을 형성하는 중요한 출발점이 된다.

 

이민경 기자

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7년 복원한 요새, 반얀트리 유럽 1호점

중인 반얀그룹은 자사 최상위 브랜드인 '반얀트리'의 유럽 1호점으로 몬테네그로의 마물라 섬을 낙점했다. 아드리아해의 숨은 보석으로 불리는 몬테네그로는 최근 중세의 문화유산과 천혜의 자연경관이 어우러진 신흥 부호들의 휴양지로 급부상하고 있으며, 반얀트리의 가세로 그 위상이 더욱 공고해질 전망이다.유럽 진출의 상징이 된 '마물라 아일랜드 바이 반얀트리'는 그 접근 방식부터 여타 리조트와 궤를 달리한다. 아드리아해 한가운데 자리한 이 작은 섬에 닿기 위해서는 전용 보트를 이용하거나 크로아티아 두브로브니크 등 인근 공항에서 헬기를 타고 이동해야 한다. 외부와의 접촉을 완벽히 차단한 이러한 폐쇄성은 오히려 프라이빗한 휴식을 갈망하는 상류층에게 강력한 매력 요인으로 작용하고 있다. 헬기 창밖으로 펼쳐지는 푸른 바다의 절경은 호텔에 도착하기 전부터 이미 완벽한 휴양의 서막을 알린다.이 리조트의 가장 큰 특징은 1850년대에 건설된 고성 요새를 원형 그대로 보존하며 현대적인 감각을 입혔다는 점이다. 반얀그룹은 170여 년의 역사가 깃든 유적의 가치를 훼손하지 않기 위해 복원 작업에만 무려 7년이라는 긴 시간을 투자했다. 과거 해안을 방어하던 견고한 석조 구조물은 이제 32개의 고품격 객실로 탈바꿈하여 투숙객들에게 시공간을 초월한 특별한 경험을 선사한다. 특히 '헤리티지 스위트'는 요새 특유의 아치형 천장과 석재 벽면을 그대로 살려 역사적 숨결을 방 안으로 끌어들였다.객실 내부 디자인 역시 지역의 정체성을 담아내는 데 주력했다. 미드센추리 스타일을 기반으로 몬테네그로 지역 장인들이 직접 제작한 도자기와 목공예품을 배치해 현지의 문화적 향취를 더했다. 자연석과 원목, 천연 섬유 등 가공되지 않은 소재를 적극적으로 활용해 섬이 가진 야생의 아름다움과 인공적인 건축물이 조화를 이루도록 설계했다. 투숙객들은 객실에 머무는 것만으로도 아드리아해의 역사와 문화를 자연스럽게 체득하게 되며, 이는 반얀트리가 추구하는 '진정한 휴식'의 가치와 맞닿아 있다.섬 안에서의 여가는 정적인 휴식과 동적인 액티비티가 완벽한 균형을 이룬다. 리조트 내 역사기념관에서는 요새 시절부터 현재에 이르기까지 섬의 변천사를 한눈에 볼 수 있으며, 오페로사 음악 페스티벌과의 협업을 통해 수준 높은 클래식 공연이 수시로 열린다. 섬 북쪽에 조성된 전용 해변에서는 카약과 워터바이크 등 다양한 해양 스포츠를 즐길 수 있고, 인근 로브첸 국립공원이나 블루 케이브를 탐험하는 프로그램도 마련되어 있어 투숙객들에게 지루할 틈 없는 일상을 제공한다.반얀트리의 정체성이라 할 수 있는 스파 서비스는 요새의 심장부에서 그 진가를 발휘한다. 몬테네그로 자생 식물에서 추출한 천연 오일을 활용해 브랜드 고유의 웰빙 철학을 녹여낸 트리트먼트는 장거리 여행에 지친 심신을 치유하는 데 최적화되어 있다. 과거 군사적 긴장감이 감돌던 요새가 이제는 전 세계 여행객들의 영혼을 달래는 안식처로 거듭난 셈이다. 역사적 유산의 창조적 재해석을 통해 탄생한 마물라 아일랜드는 유럽 럭셔리 호텔 시장의 판도를 바꿀 강력한 게임 체인저로 주목받고 있다.

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