건강 망치는 '불량' 초콜릿? '성분'부터 따져야

2024.02.29. 오전 12:55
 웰빙 트렌드가 유행하며 초콜릿 시장에서도 고급 제품이 인기다. "유럽산 초콜릿이 확실히 식감과 진한 맛이 좋다"며 선물용이라면 조금 비싸더라도 유럽산 고급 초콜릿을 구매하는 이들이 많다.

 

초콜릿은 제조 성분에 따라 품질과 종류가 나뉘기 때문에 세부 성분과 분류 기준을 알면 입에도 좋고 건강에도 좋은 제품을 선택하는 데에 도움이 된다.

 

초콜릿의 주재료인 카카오매스는 제조 과정에서 '카카오 고형분'과 '카카오버터'로 분리되는데, 국내 초콜릿은 카카오 고형분 함량이 30% 이상이어야 한다. 따라서 카카오가공품에 식품첨가물을 더해 가공한 '준초콜릿'과 견과류, 캔디류 등에 초콜릿을 가공한 '초콜릿 가공품'은 초콜릿이 아닌 초콜릿류에 불과하다. 

 

유명 초콜릿 브랜드가 많은 유럽, 특히 '초콜릿 강국'으로 불리는 벨기에는 다른 기름이 초콜릿에 들어가지 못하도록 법적으로 제정되어 있다. 벨기에 초콜릿 브랜드인 고디바의 관계자는 "벨기에에서는 100% 카카오버터만 사용하고 색소 첨가물 등의 인공재료는 쓰지 않아야 '초콜릿'으로 인정받는다"고 설명했다.

 

한편 다양한 초콜릿 중에서도 카카오 함량이 높은 다크 초콜릿은 항산화물질인 폴리페놀이 풍부하기 때문에 건강한 고급 제품으로 여겨진다. 

 

이민경 기자

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