'메이드 인 제주' 오설록, 세계로 도약한다!

2024.10.07. 오전 12:26
 제주 서귀포시 남원읍 한남차밭에 위치한 오설록 티팩토리는 2023년에 개장한 차 생산 시설로, 붉은 벽돌로 지어진 건물이 인상적이다. 이곳은 자연과 조화를 이루며, 차의 향기가 외부로 퍼져나가는 시향 장치가 설치되어 있다.

 

오설록농장 연구소장 이민석은 “현재 배향을 추가한 ‘달빛걷기’를 생산 중”이라며, 관람 창을 통해 외부에서도 생산 과정을 볼 수 있도록 설계했다고 설명했다. 티팩토리는 2023년 9월부터 가동을 시작했으며, 아모레퍼시픽 그룹은 이곳을 중심으로 차 사업을 통합했다. 티팩토리 건립에는 700억 원이 투자되었다.

 

오설록은 1979년부터 제주에서 차 사업을 시작했으며, 창업자 서성환은 원료 재배의 중요성을 인식하고 농사부터 시작했다. 1980년 설록차 출시 이후, 2015년 브랜드 통합과 2019년 독립 법인 분사를 통해 고급 제품으로 방향을 전환했다. 대표 제품인 수제 차 ‘일로향’은 연간 1000개 한정 생산되며, 가격은 60g에 17만 원이다.

 

오설록은 2001년 개관한 티뮤지엄을 포함해 체험형 매장을 운영하며, 지난해 연 매출이 839억 원으로 증가했다. 티팩토리는 최고급 차 생산을 목표로 하며, 연간 646톤의 제품을 제조할 수 있다. 이곳은 현대화된 차 식품 공장으로, 글로벌 시장 진출을 계획하고 있다.

 

하반기에는 블렌디드 티 ‘무화과쇼콜라’와 ‘마롱글라세’를 출시할 예정이며, 고객 체험 공간으로 활용될 계획이다. 이 소장은 “브랜드 가치를 고객에게 잘 전달할 수 있기를 기대한다”고 말했다.

 

김무연 기자

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두쫀쿠 속 '카다이프', 알고 보니 튀르키예 유산

카다이프는 밀가루 반죽을 실처럼 가늘게 뽑아내어 바삭하게 구운 재료로, 특유의 씹는 재미를 선사하며 '두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)'의 핵심 요소로 자리 잡았다. 하지만 대중의 인식과 달리 국내에 유통되는 카다이프의 상당수는 중동이 아닌 튀르키예산이다. 최근 주한 튀르키예 대사관과 문화원이 마련한 미식 워크숍은 이러한 오해를 바로잡고 카다이프가 가진 수백 년의 전통을 소개하는 자리가 되었다.튀르키예에서 카다이프는 아주 오랜 세월 동안 사랑받아온 대중적인 디저트 식재료다. 밀가루와 물, 소금이라는 단순한 조합으로 만들어지지만, 이를 생면 상태로 쓰느냐 혹은 로스팅하여 바삭함을 살리느냐에 따라 무궁무진한 변주가 가능하다. 지리적으로 인접한 중동 지역과 미식 문화를 주고받으며 발전해온 카다이프는 튀르키예 가정식에서도 빠질 수 없는 요소다. 현지 업체들은 한국의 폭발적인 수요에 발맞춰 생면부터 건조 제품까지 다양한 형태의 카다이프를 수출하며 국내 디저트 씬의 새로운 식감을 뒷받침하고 있다.그동안 한국에서 카다이프가 초콜릿이나 쿠키의 식감을 돋우는 조연에 머물렀다면, 튀르키예 전통 방식에서는 그 자체가 주인공으로 대접받는다. 대표적인 메뉴인 '카다이프 돌마스'는 길게 펼친 카다이프 안에 호두를 넣고 돌돌 말아 달걀물을 입혀 튀겨낸 뒤 시럽에 담가 만든다. 바삭하게 튀겨진 겉면과 시럽을 머금어 촉촉해진 내부가 조화를 이루며 깊은 풍미를 선사한다. 이외에도 치즈를 넣어 구운 '퀴네페'나 우유 푸딩을 곁들인 '무할레빌리' 등 지역마다 특색 있는 카다이프 요리가 존재해 튀르키예 식탁의 풍성함을 더한다.이러한 달콤한 디저트의 곁에는 항상 튀르키예 특유의 차와 커피 문화가 함께한다. 튤립 모양의 유리잔에 담긴 진한 홍차는 튀르키예인들에게 단순한 음료를 넘어 환대와 소통의 상징이다. 2022년 유네스코 인류무형문화유산에 등재될 만큼 그 가치를 인정받은 튀르키예 차 문화는 기쁠 때나 슬플 때나 이웃과 대화를 나누는 일상의 중심에 있다. 또한 구리 포트인 제즈베에 직접 끓여내는 튀르키예식 커피는 진한 향과 함께 컵 바닥에 남은 가루로 점을 보는 독특한 풍습까지 지니고 있어 미식 체험의 즐거움을 배가시킨다.튀르키예 정부는 매년 '미식 주간'을 통해 이러한 전통 식문화를 세계에 알리고 있다. 올해의 테마인 '헤리티지 테이블(유산의 식탁)'은 이주와 공동체, 전통 의례를 통해 형성된 살아있는 문화유산을 조명하는 데 중점을 둔다. 튀르키예 요리는 재료를 남김없이 활용하는 조리법과 지역별 향토색이 짙은 허브 사용으로 현대 미식이 추구하는 '지속가능성'과도 궤를 같이한다. 바클라바와 만트 등 유네스코가 인정한 대표 메뉴들은 튀르키예가 단순한 관광지를 넘어 깊이 있는 미식의 성지임을 증명하고 있다.카다이프 열풍은 이제 단순한 맛의 유행을 넘어 타국의 문화를 깊이 있게 들여다보는 계기가 되고 있다. 튀르키예 미식 문화가 가진 환대의 정신과 유구한 역사는 디저트 한 입에 담긴 그 이상의 가치를 전달한다. 국내 유통업계와 관광업계 역시 이러한 흐름에 발맞춰 체험형 콘텐츠를 확대하며 양국 간의 문화적 교류를 넓혀가는 추세다. 두바이 초콜릿으로 시작된 호기심이 튀르키예의 유산이 담긴 식탁으로 이어지면서, 한국인의 디저트 문화는 한층 더 다채롭고 풍요로워질 전망이다.

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