요거트 아이스크림, 건강식 아닌 디저트일 뿐?

2026.07.14. 오후 01:27
 여름철 대표 디저트로 꼽히는 요거트 아이스크림은 일반 아이스크림보다 가볍고 건강하다는 인식이 강하다. 유산균이 살아있고 지방 함량이 낮다는 점이 소비자들의 선택을 이끄는 주요 요인이다. 하지만 영양학계와 식품과학자들은 이러한 인식이 일종의 착시 현상일 수 있다고 경고한다. 지방이 적다는 장점이 있는 것은 사실이지만, 맛을 내기 위해 첨가되는 설탕의 양이나 함께 곁들이는 토핑의 칼로리를 고려하면 결코 건강식으로 분류하기 어렵다는 분석이다.

 

실제로 식품 성분을 자세히 들여다보면 반전이 숨어 있다. 일반적인 아이스크림은 유지방 함량이 10%를 넘어야 하지만, 요거트 아이스크림은 보통 3~4% 수준에 불과해 포화지방 섭취를 줄이는 데는 유리하다. 그러나 요거트 특유의 강한 신맛을 가리기 위해 제조 과정에서 상당량의 설탕이나 액상과당이 투입된다. 일부 제품의 경우 일반 아이스크림보다 칼로리는 소폭 낮을지 몰라도, 당류 함량은 오히려 더 높은 사례가 빈번하게 발견된다.

 


유산균의 효능 역시 맹신하기 어렵다. 원료 단계에서는 프로바이오틱스가 포함되어 있을지라도, 영하의 온도에서 얼려지고 유통되는 과정에서 그 수가 급격히 줄어들 수 있기 때문이다. 보관 온도가 적절히 유지되지 않거나 유통 기한이 길어질수록 살아있는 균의 생존율은 더욱 떨어진다. 제품마다 포함된 균의 종류와 양이 천차만별인 데다, 섭취 시점까지 유효한 양이 유지되는지 확인하기 어렵다는 점이 건강 효과를 일반화하기 힘든 이유다.

 

가공 방식 또한 눈여겨봐야 할 대목이다. 시중에서 판매되는 요거트 아이스크림 상당수는 특유의 부드러운 질감을 구현하기 위해 각종 안정제와 유화제, 증점제를 첨가한다. 이는 전형적인 초가공식품의 특징으로, 과도한 섭취 시 심혈관 질환이나 당뇨병 등 만성 질환의 위험을 높일 수 있다는 연구 결과가 꾸준히 보고되고 있다. 건강을 위해 선택한 디저트가 오히려 가공 첨가물 섭취를 늘리는 통로가 될 수 있다는 지적이다.

 


심리적 요인인 '건강 후광 효과'도 과식을 부추기는 주범이다. 요거트라는 이름이 주는 건강한 이미지 덕분에 소비자들은 평소보다 더 많은 양을 먹거나 고칼로리 토핑을 추가하는 데 관대해진다. 초콜릿 시럽, 쿠키 분태, 벌집꿀 등을 듬뿍 올리는 순간 지방을 줄여 얻은 이득은 순식간에 사라진다. 결국 디저트 자체가 가진 영양 성분보다 어떤 부재료를 얼마나 곁들여 먹느냐가 실제 건강에 미치는 영향을 결정짓는 셈이다.

 

전문가들은 요거트 아이스크림을 건강 보조 수단이 아닌 기호식품으로 접근해야 한다고 입을 모은다. 유산균 섭취가 목적이라면 당분이 적은 일반 요거트를 선택하는 것이 훨씬 효율적이다. 디저트로서 즐기되 섭취량을 조절하고, 과일이나 견과류 위주의 가벼운 토핑을 선택하는 지혜가 필요하다. 무엇을 먹느냐보다 어떻게 먹느냐가 중요하다는 원칙은 차가운 디저트 시장에서도 예외 없이 적용되는 건강의 기본 원리다.

 

 

 

이민경 기자

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오늘 밤 '우주 쇼' 개막…별똥별 100개 쏟아진다

예고되면서 별을 사랑하는 이들의 설렘이 커지고 있다. 특히 올해는 밤하늘의 불청객인 달빛이 거의 없는 최적의 관측 환경이 조성되어, 예년보다 훨씬 선명하고 많은 별똥별을 목격할 수 있을 것으로 기대된다. 국내에서는 오늘 밤을 기점으로 내일과 모레 새벽 사이가 우주 쇼를 즐기기에 가장 좋은 골든타임이 될 전망이다.천문 전문가들에 따르면 이번 유성우의 절정은 내일 낮 시간대로 계산되지만, 실제 관측은 달이 뜨지 않는 오늘 밤과 내일 밤 사이가 가장 유리하다. 달의 위상이 태양과 겹치는 합삭 시기와 맞물리면서 희미한 빛을 내는 작은 유성들까지 육안으로 확인할 수 있는 드문 기회가 찾아왔기 때문이다. 지난해 밝은 달빛 때문에 관측에 어려움을 겪었던 것과 비교하면 올해는 하늘이 허락한 최고의 선물인 셈이다. 미 항공우주국 역시 이번 주 초반을 올해 유성우 관측의 핵심 기간으로 지목하며 기대감을 높였다.이론적으로는 시간당 최대 100개에 달하는 유성이 쏟아질 것으로 예측되지만, 이는 인공 광해가 전혀 없는 이상적인 환경을 가정한 수치다. 도심의 화려한 네온사인이나 대기 중의 구름 상태에 따라 실제 눈에 띄는 별똥별의 수는 이보다 줄어들 수 있다. 하지만 페르세우스 유성우는 혜성이 지나간 궤도에 남은 부스러기들이 지구 대기와 충돌하며 발생하는 현상인 만큼, 다른 유성우에 비해 밝고 화려한 불꽃을 남기는 경우가 많아 도심 외곽에서도 충분히 즐길 수 있다.이번 천문 현상은 유성우에만 그치지 않고 더욱 다채로운 모습으로 펼쳐진다. 국내 하늘에서는 수성부터 해왕성까지 태양계의 6개 행성이 지평선 위에 일렬로 늘어서는 이른바 행성 정렬 현상이 동시에 나타난다. 비록 멀리 떨어진 천왕성과 해왕성은 장비 없이 보기 어렵지만, 화성과 토성 같은 밝은 행성들은 맨눈으로도 쉽게 찾을 수 있어 밤하늘을 보는 재미를 더한다. 행성들이 실제 우주 공간에서 직선으로 서는 것은 아니지만, 지구에서 바라보는 시선 방향에 따라 펼쳐지는 이 이색적인 풍경은 8월의 밤을 더욱 특별하게 만든다.지구 반대편에서는 달이 태양을 완전히 가리는 개기일식이라는 또 다른 장관이 펼쳐진다. 북극권에서 시작해 유럽 일부 지역을 관통하는 이번 일식은 국내에서는 직접 볼 수 없지만, 주요 항공우주 기관들이 실시간 중계를 예고하며 전 세계적인 관심을 끌고 있다. 태양의 외곽 대기인 코로나가 신비로운 빛을 발하는 개기일식의 순간은 유성우와 함께 올여름 우주 쇼의 대미를 장식할 예정이다. 국내 관측객들은 비록 일식은 볼 수 없어도 머리 위로 쏟아지는 유성우를 통해 우주의 신비를 만끽할 수 있다.유성우를 제대로 즐기기 위해서는 별도의 고가 장비보다는 시야가 확보된 어두운 장소를 찾는 것이 무엇보다 중요하다. 망원경으로 좁은 구역을 보기보다는 돗자리에 누워 넓은 하늘을 전체적으로 조망하는 것이 별똥별을 포착할 확률을 높여준다. 어둠에 눈이 적응하는 데 약 30분 정도의 시간이 소요되므로 인내심을 갖고 기다리는 지혜도 필요하다. 8월 중순의 밤공기와 함께 펼쳐지는 이번 연쇄 천문 현상은 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 잠시나마 우주의 광활함을 느끼게 해주는 소중한 휴식의 시간이 될 것으로 보인다.

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